Kalkan balığı, Türkiye sularındaki yassı balıkların en büyüğüdür. Atlas Okyanusu’nun doğusunda kıyı yakınlarında, Akdenizde, Ege denizi’nde, Marmara denizi’nde ve Karadeniz’de, 20 ila 70 metre derinlikte, dibi kumlu, çakıllı kıyılarda yaşar. Ömrü ortalama 25 yıldır. Gözleri vücudunun sol tarafında bulunur. üstü benek benektir ve kemik düğmeler vardır. Vücudunun alt tarafları tamamen düz, derisi pulsuzdur. Ağırlığı 3-4 kilo kadardır. Beyaz eti ile en lezzetli balık türleri arasında yer alır. Şubat ayından Eylül ayına kadar yumurtlar. Mayıs ve Haziran aylarında bütün denizlerimizde her türlü avcılığı yasaktır. Kalkan balığı neredeyse her mevsim tutulabilen bir balıktır. Ancak en lezzetli olduğu ay Mart ayı olarak bilinir. Küçük deniz hayvanları ile beslenir. Kemiksi düğmeler dişilerinde çoktur.