İsparoz balığı; mercan, karagöz balıklarına benzeyen geniş yassı vücutlu bir balıktır. İsparoz balığı, isparya ve ispari isimleri ile tanınır. Vücudunun üst kısmında karnına kadar uzayan çizgiler vardır. Karın kısmı beyazdır. Vücudu yanlardan basık, elips şekillidir. Vücudunda ve solungaç kapaklarında iri pulları vardır. Ağzı küçük ve kuvvetlidir. Büyük bir kafası olan isparoz özellikle dip kısımlarda yaşar. Denizlerimizde de bulunur. Dipte yattığı için avı kamışla veya yavaş hareket eden kayıklardan yapılır. Yaz ayları avlanma mevsimidir. Daha çok kurtlar, küçük kabuklular, yumuşakçalar ve küçük balıklar ile beslenir. Üremeleri Mart sonundan Ağustos sonuna kadar sürse de büyük kısmı Haziran sonuna kadar yumurtasını döker. Yumurta dökümü yumurtalar açık sulara serpilerek yapılır. Potansiyel hermafrodit balıklardandır, cinsiyet değiştirir. Denizlerimizde yakalananları ortalama 12-16 santimdir. En fazla 20 santim boya kadar ulaşabilirler okyanus kıyılarında rastlanan daha irileri ise 24 santime kadar büyüyebilir. İrilerinin eti lezzetlidir yağlı ve gevrek olur ama eti az ve kılçıklı olduğundan küçükleri aynı lezzeti vermez.