Buz, soğuğun etkisiyle suyun katılaşmış hâlidir; Patinajcılar, buzdan bir alanın üzerinde kayarak numaralar yaparlar. İçeceğimiz şey sıcak olduğu zaman soğuması için içine buz atarak serinleriz.
Bilindiği gibi su, sıfır santigrat derece ısıda donmaya başlar. Su donarken hacmi genişler. Bu yüzden soğuk havalarda kanalizasyonlar patlar; içinde su bulunan kaplar çatlar. Buz, sudan daha az yoğundur, böyle olduğu için de suyun üzerinde yüzer. Çok İri buz parçaları olan buz dağları (aysbergler) soğuk denizlerde yüzerek kazalara sebep olurlar. 4 santigrat derecelik ısıda su en büyük yoğunluğunu bulmuş olur. Suyun üzerinde yüzen buz tabakalarının altındaki balıklar, havaların ısınıp buzların eriyeceği günleri bekleyerek yaşarlar.